Cassia vera zeichnet sich optisch durch nur eine, dickere Rindenschicht aus. Auch als ganzes Stück in dem zuzubereitenden Gericht mitgaren lassen. Diese Qualität zeichnet sich durch extreme Aromadichte aus. Eine ausführliche Beschreibung des Gewürzes finden Sie im Buch von Ingo Holland "Meine Gewürze".
Verwendung:
Probieren Sie die gemahlene Rinde mit ihrem hohen Anteil an ätherischen Ölen mal in Schmorgerichten und Soßen mit gekochtem Fleisch und Geflügel. Aber auch Kürbis, Süßkartoffeln, Linsen und Bohnen bekommen eine interessante Note.
