(Mountain Pepper Berry), Bergpfeffer. Er wird von wildwachsenden Bäumen in Tasmanien geerntet. Nur in kleinsten Mengen verwenden! Aufregende Aromaergänzung zu exotischen Früchten. Eine ausführliche Beschreibung des Gewürzes und das Rezept "Ivoire-Ananas in Rumkaramell" finden Sie im Buch von Ingo Holland "Meine Gewürze".
Verwendung:
In Fleischeintöpfen, herzhaften Bohnengerichten oder Gemüsesuppen, durch langes Kochen verliert sich die Schärfe etwas, Pfefferaroma kann das Gericht durchdringen. Auch für eine klassische französische Pfeffersoße, gut zu Rind und Wild, vor allem zu Hase.
