ganz, Indonesien
Javapfeffer oder bengalischer Pfeffer. Er duftet süßlich und schmeckt anfangs wie schwarzer Pfeffer, hinterläßt aber einen rauchigen, kräftigen Nachgeschmack. Der am längsten in Europa
bekannte Pfeffer. Eine ausführliche Beschreibung des Gewürzes und das Rezept "Tranche vom Räucherlachs" finden Sie im Buch von Ingo Holland "Meine Gewürze".
Verwendung:
In seiner Heimat wird er in gedünsteten Gerichten und Pickles ungebrochen verwendet. Grob gestoßen auch ein passendes Aroma für Wild, Lamm oder geräucherten Fisch. Auch nur mal die ganzen Pfefferfrüchte in Soße oder Eintopf ziehen lassen.
