Madras, Indien
Gelbwurzel, Tumeric, keimreduziert. Kurkuma, oft als Safranersatz genutzt, hat wesentlich mehr zu bieten als Farbe. Kräftiges, fein bitteres Aroma. Achtung, Kurkumaflecken nur mit Alkohol und nicht mit Wasser lösen. Eine ausführliche Beschreibung des Gewürzes und das Rezept "Kabeljau in Tandoori-Joghurt" finden Sie im Buch von Ingo Holland "Meine Gewürze".
Verwendung:
Kurkuma passt zu Auberginen, Bohnen, Eiern, Fisch, Fleisch, Geflügel, Reis, Spinat, Chili, Fenchel. Vornehmlich für Hülsenfrüchtegerichte, Kartoffelzubereitungen und natürlich in Currys.
